【2024營養師整理推薦】酵素的6大功效及12款品牌比較表

你對於酵素的印象是什麼？能幫助排便，還能減肥嗎？酵素最主要的功用在於幫助代謝，而減肥只是其中一個附帶間接協助的作用。有些市售產品為了提升排泄功效另外添加了如番瀉葉這樣的「食品瀉藥」，這可不是酵素！

到底該如何正確挑選及食用酵素，才能吃得健康，並發揮其功效呢？又該如何挑選出最適合的酵素產品呢？市面上有哪些酵素推薦呢？就讓營養師一一介紹給你。

目錄索引

酵素是什麽？

酵素，又可稱作「酶」，能幫助人體消化、代謝及吸收，將大分子分解為小分子，並且可以調整體質，參與了體內大大小小作用的催化，是不可或缺的重要分子。

人體本來就會分泌酵素，並且大多的酵素都具有專一性，意指一種酵素只能催化一種反應，例如：唾液澱粉酶只能分解澱粉，對於蛋白質或是脂肪就沒辦法作用。

酵素分為哪幾類？

酵素可以簡單由來源及作用分為三類：消化酵素、食物酵素及代謝酵素。

1. 消化酵素

負責分解食物的酵素，作用於整個消化道，協助分解吃進的食物，方便吸收營養。首先，經由口腔咀嚼將食物物理性地磨碎成小塊，並且充分混合唾液澱粉酶，這也是米飯或是麵食咀嚼後會有甜味的原因；接著，進入胃部，其中有胃蛋白酶，再到腸道中經胰蛋白酶分解，最後進到小腸吸收利用。

2. 食物酵素

一般天然食材都具有酵素，能幫助食物本身被消化。其中蔬菜及水果是酵素的最佳來源，但酵素通常不耐高溫，在烹煮加熱的過程中酵素都已失去活性。

最常見的就是鳳梨酵素了，鳳梨酵素屬於蛋白質酶，吃進口中能分解舌頭的蛋白質，這就是為什麼吃鳳梨時舌頭感覺到刺刺的原因，也讓鳳梨酵素常應用於料理中作為軟化肉質的材料。

延伸閱讀：鳳梨酵素如何消炎、減肥？在家怎麼製作？營養師一次告訴你

3. 代謝酵素

人體代謝過程也需要許多酵素的參與才能完成，例如：體內作用中種有許多轉化酶。

酵素的6大功效

幫助消化、食物分解
維持消化道機能
提升新陳代謝
維持身體健康
營養補給
調節生理機能

迷思破解：酵素和益生菌差在哪裡？

酵素和益生菌的作用是不是讓你分不清楚？讓營養師來幫你釐清！

酵素：酵素是蛋白質，主要功能是幫助分解食物、幫助消化吸收。

益生菌：泛指對人體有益處的乳酸菌，能幫人體改變菌叢生態及腸道健康。

延伸閱讀：【2024營養師整理推薦】挑選益生菌的5大觀念及17款品牌比較表

營養師認為，把腸道的消化作用形容成一間工廠：酵素是作業員，負責協助產線的順暢；益生菌則比較像工廠管理員，負責維持工廠內的環境舒適，能讓作業員（酵素）能夠在合適的溫度、酸鹼值下工作。兩者搭配對於腸道消化的效果更加乘喔！

誰適合吃酵素？

1. 老年人

隨著年紀漸增，腸道功能亦會退化，因此老年人常有消化不良及排便不順暢的困擾，能藉由酵素的幫助提高代謝。

2. 久坐、不常運動的族群

運動能夠促進腸道蠕動，若是長期久坐、且沒有運動習慣的族群，若是再加上水分攝取不夠，大多都有便秘的困擾。酵素能幫助提高代謝，還能幫助排便，能夠一舉兩得！

3. 重口味飲食者

重口味的食物容易累積水分於體內，造成水腫，並使得便便乾澀容易便秘。可以藉著酵素幫助消化，促進蠕動。

4. 嗯嗯不順暢

藉著酵素幫助消化，也能同時攝取足夠蔬果纖維及營養，便秘的問題自然就改善！

5. 常外食、蔬果攝取不足

許多市售酵素中濃縮了上百種蔬果營養於其中，平常若蔬果攝取不夠，每天一包酵素攝取來做補充。

酵素怎麼吃、何時吃最好？

酵素的作用是協助分解食物，營養師建議攝取酵素的最佳時間點在餐後，也就是當體內開始消化的時候，讓酵素幫忙消化道分解大分子食物為可以吸收的營養。

挑選酵素的原則及方法、注意事項

1. 選擇「多種酵素複合」更全面：由於酵素的專一性，只能作用於一種反應，因此產品中含有多種酵素才能。

2. 採用專利發酵技術：專利發酵技術才能精準提取酵素的精華，讓產品發揮最大效能。

3. 有「檢驗證明」有保障：任何保健食品都需要經過 SGS 等等國際驗證，對製作過程及產品安全性才有保障。

4. 標註「酵素活性」很重要：酵素必須具有活性才能作用。

5. 不含瀉藥：如番瀉、番瀉葉萃取物、臘腸樹果實、阿勃勒萃取物，不肖廠商會添加這些瀉藥來增加排泄作用，但可能過於刺激腸道，不利於健康。

12種酵素產品比較表推薦

以下營養師為大家整理推薦以上 12 種酵素產品之比較表，讓你一目了然！

品名	規格	售價	單日花費	劑量	型態	蔬果酵素種類數	其他配方	專利發酵技術
悠活原力優纖學蔬果發酵液	15條	$1980	$132	1條/天	液態	101種	膳食纖維、益菌生、有機酸	有
婕樂纖植萃纖酵宿	60顆	$830	$13.8	1顆/天	錠劑	80種	乳酸菌 LACRIS-S 50mg、久思巴西酵素 BraziZyme 100mg	–
大漢酵素果萃蔬果酵素粉	30包	$1380	$46	1包/天	粉末	52種	麥芽糊精、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、啤酒酵母	–
大醫生技鳳梨酵素膠囊	30顆	$320	$10.6	1顆/天	膠囊	8種	–	–
Vitabox 美國代謝19種活性超級酵素	30粒	$371	$12.3	1粒/天	膠囊	19種	–	–
派康斯 101種活性蔬果酵素精華	30包	$768	$25.6	1包/天	粉末	101種	維生素C、維生素B群	–
營養師輕食一期一會酵素	60顆	$880	$58.6	4顆/天	錠劑	0種	解脂酵素、蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素、啤酒酵母、苦瓜萃取粉	–
窈窕美力淨36夜間酵素－順暢排空	60顆	$820	$27.3	2顆/天	膠囊	36種	蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素	–
WEDAR 野菜酵素EX	30顆	$1199	$39.9	1顆/天	錠劑	216種	柑橘、薑黃、天堂椒、綜合氨基酸、纖維、19 種活性酵素、兒茶素、、桑葉萃取	–
大研生醫順暢酵素益生菌-n.zimes綜合酵素	24包	$775	$32.2	1包/天	粉末	未標示	益菌生、益生元、後生元、19 種消化酵素	–
我的健康日記夜食酵素	30包	$710	$23.6	1包/天	粉末	80種	藤黃果、鉻、氨基酸	–
Simply新普力超濃代謝夜酵素錠EX	30錠	$990	$66	2錠/天	錠狀	222種	GABA、氨基酸、啤酒酵母	–

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酵素是什麽？