鉀離子過低要吃什麼？過高不能吃什麼？一張表格看懂鉀離子飲食

在資訊唾手可得的年代，我們對於維生素和礦物質都有概念，多少耳聞過鉀離子，一般可能較常聽到高血鉀症以及知道香蕉的鉀含量很高，除了香蕉還有什麼是高鉀的食物？讓我們利用 5 分鐘時間了解鉀離子在人體扮演什麼角色及認識鉀離子含量高的食物。

鉀離子對人體的好處有哪些？

鉀離子是人體重要的礦物質之一，維持正常的神經系統運動、規律心跳和協助肌肉正常收縮所必須要的營養素。鉀離子可以協助穩定血壓、維持體內水分的平衡。

人體總鉀量有 95-98% 存在於細胞中，鉀是細胞内液最多的陽離子，主要作用為是維持身體體液和電解質的平衡。

鉀離子在血漿的正常濃度為 3.5-5mEq/L。研究指出富含鉀離子的飲食與降低血壓有關，再來是可降低中風、骨質疏鬆症和腎臟結石的風險。

若人體內血鉀濃度過高或過低，都會影響人體許多代謝機能，可見鉀離子對人體是相當重要的。

美國建議健康無腎臟病的成年人鉀攝取量是 4700mg/day。營養師在這裡強調，飲食攝取足夠的鉀對人體維持健康很重要。

 

缺乏鉀離子會有什麼症狀？

臨床上，血鉀濃度若是低於 3.5mEq/L，會被定義為「低血鉀症；Hypokalemia」。

營養師提醒若個人的循環及腎臟功能皆正常且搭配均衡飲食，很少會因為飲食引發高低血鉀症，除非是極度偏食者才有可能發生低血鉀症，因為人體有著精密調節可以維持穩定的血鉀濃度。

鉀離子易溶於水，90% 會透過腎臟由尿液排除、只有少量由糞便排出。發生低血鉀的原因為嘔吐、腹瀉，或是使用藥物如利尿劑、濫用輕瀉劑等所引發的體液流失，另外有在使用會導致低血鉀藥物的患者要適量補充鉀，以維持正常血鉀濃度。

再來是常見於發炎性的腸胃疾病，或是腸胃營養吸收不良都有可能會導致低血鉀症。

以下 3 點是常見的低鉀症狀：

1. 精神疲倦、肌肉無力：

體內鉀離子不足易發生虛弱疲勞、肌肉無力等。

鉀是維持肌肉細胞與神經細胞功能的關鍵離子。人體一旦缺鉀，易出現會導致肌肉抽筋、痙攣等。

2. 心律不整、低血壓：

鉀和心臟有密不可分的關係，若發生「低血鉀」可能會導致心律不整、頭暈眼花、低血壓等症狀。

3. 腸胃道不適：

鉀在維持體液、電解質平衡相當重要，若體內鉀偏低會影響胃腸蠕動減慢，間接會引起食慾不振、噁心嘔吐、腹脹、便秘等現象。

 

鉀離子過低要吃什麼？一張表格看懂飲食規劃

若是鉀離子過低，我們可以從食物來補充鉀，一般生鮮食物、及高纖維食物含鉀量最豐富，常見於水果、蔬菜。

以下是含鉀量高的食物：

食物	鉀含量（mg）	熱量(kcal)	營養素及注意事項
葡萄乾	710	300	葡萄乾治由於糖分及含鉀量高，在食用上避免攝取過多。
紅棗	597	240
榴蓮	420	133	榴蓮、釋迦屬於高升糖指數的蔬果，在食用上應適量。
釋迦	390	100
奇異果	291	60	奇異果含有豐富的維生素C，有助於提升免疫。
香瓜、哈密瓜	240	40	哈密瓜含有豐富的抗氧化物質及膳食纖維。
香蕉	290	85	香蕉富含膳食纖維，可預防便秘。
菠菜	510	24	蔬菜是鉀及膳食纖維的良好來源，每日應攝取3-5份為宜。
空心菜	397	24
地瓜葉	402	24
綠竹筍	303	24
鮭魚	440	214	鮭魚屬於優良蛋白質及富含對人體有益的w-3多元不飽和脂肪酸。
酪梨	271	115	酪梨含有w-3多元不飽和脂肪酸，屬於健康油脂
食物以每100g計算

除了多攝取高鉀食物外，營養師需要提醒以下注意事項，由於鉀離子易溶於水，避免食物長時間浸泡在水中；烹調蔬菜時也避免長時間烹煮，以免鉀離子流失於水中。

 

鉀離子過高會有什麼情況？

高血鉀「Hyperkalemia」是指血鉀濃度超過 5mEq/L，正常是不會因高鉀飲食導致高血鉀症，上面有提到因為人體具有代謝調節能力可以維持血鉀在正常濃度。

發生高血鉀的族群及原因有：洗腎不足、飲食控制不佳者、腎功能低下者、腸胃出血、血糖控制不良、感染、溶血、藥物等引起。

營養師提醒若是慢性腎臟病患者，因為鉀離子的代謝需要透過腎臟，應該要注意及限制飲食中的鉀離子。

「高血鉀」的症狀有：手指、嘴巴麻木、肌肉無力、胸部疼痛、心律不整，嚴重可能心跳停止，若不給予控制恐會有生命的危險。

若是有高血鉀症狀，建議應該諮詢醫師及營養師，查明原因及諮詢意見，即時調整飲食，避免進食含高鉀量的食物。

 

鉀離子過高什麼水果不能吃？鉀高不能吃的食物解析

上文提到若血鉀濃度大於 5.5meq/L 即為「高血鉀症」，腎臟是我們排泄鉀離子的主要器官，當腎功能低下時，因鉀離子無法順利排除引起血鉀過高。除了要避免以上提到的高鉀水果，再來以下是要注意及避免的食物：

1. 高鉀水果、生菜沙拉、涼拌菜

一般生鮮蔬果含鉀量較高，在食用上應避免食用高鉀水果，未烹調過的蔬菜含鉀量高，故因避免食用生菜及涼拌菜。

2. 嚴禁飲用濃縮湯汁、菜湯、蔬果汁

發生高血鉀時候，避免飲用除水以外的飲品，由於鉀易溶於水，在熬煮湯時除了含有豐富的鉀離子外，也含有其他礦物質會加重腎臟負擔。

3. 避免使用低鈉鹽

低鈉鹽所含的鉀含量很高。

 

希望看完以上文章，你對鉀離子的重要性已經相當了解，也已經知道鉀離子過低和過高該吃什麼，如果覺得這篇文章很實用，請幫我轉發給親朋好友喔，謝謝！

 

本文由專業營養師審查

《照顧好健康》由數十位不同領域的營養師協力合作
每月固定上架 10 篇新文章
先由營養師撰寫，再由其他營養師審核
力求所有資訊都專業且正確

在後疫情時代，我們對健康的要求只會更高，資訊正確性也是
如果你認同我們的理念
請把文章分享出去或加入我們的 Line