現在苦瓜胜肽盛行，大部分人都知道苦瓜胜肽能控制血糖，但不知道還能減肥呢！現代人飲食不均衡，控制血糖成爲一件不容易的事情。單單就飲食方面，一些好吃的炸物、甜點、手搖飲料都是高油脂高甜度的食物，白米飯、麵包及蛋糕也是屬於精緻澱粉類食物，這些東西是不是都是大家你日常中活中的最愛，吃進肚子裡後，血糖很快就飆高！加上現代人生活忙碌，時常忽略了運動的重要性。
糖尿病病患者在台灣已經超過 230 萬人，平均每 10 個人就有一人血糖控制不佳，這些不良的生活習慣導致血糖波動過大，長期下來就容易累積出糖尿病。那苦瓜胜肽要如何控制糖分？其幫助减肥的原理是什麽？以及有什么迷思需要特別注意？今天營養師就帶大家來了解！
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苦瓜胜肽——降血糖的幫手
胜肽是由兩個以上的氨基酸所組成的，由兩個氨基酸所組成的胜肽稱為二胜肽，三個氨基酸組成的胜肽則為三胜肽。
市售的苦瓜胜肽大多由苦瓜種子萃取而來，是一種多肽（M. charantia insulin receptor binding protein, mcIRBP，含 68 個基團），台灣學者發現，其中的第 50 到 68 個基團的這 19 個基團（mcIRBP-19），進入到體內不會被小鼠的消化液破壞，還能夠降低 30% 的血糖。
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另外，此多肽能夠活化老鼠胰島素受體接收訊息的反應，也就是提高胰島素的靈敏度，進而就有機會改善罹患第二型糖尿病的主因——胰島素阻抗。所有的瓜類都含有苦瓜胜肽，其中苦瓜中的含量最高，而「苦味」與「苦瓜胜肽含量」有關，較苦的綠苦瓜含有較多的苦瓜胜肽含量。
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苦瓜胜肽除了降血糖，還能減肥！
苦瓜胜肽降血糖及降血脂的功能獲得了科學驗證，除此之外，也能幫助瘦身喔！苦瓜的這 19 肽（mcIRBP-19）能夠促使葡萄糖運輸蛋白-4（GLUT-4）表現，刺激葡萄糖運送至脂肪細胞及骨骼肌儲存，利用這樣的機制降低血糖。
2020 年美國期刊也發表一篇研究，發現苦瓜胜肽除了擁有調控血糖的機制，可能還會抑制腸胃道中澱粉酶及甲型醣苷酶的活性，其中甲型醣苷酶抑制劑甚至就是糖尿病的治療藥物之一，能夠抑制澱粉及雙醣的分解，減緩小腸對單醣的吸收。
想要減肥的關鍵在於降低胰島素的濃度，胰島素升高會為了將血糖降低而將葡萄糖存進細胞當中，其中也包含了脂肪細胞，進而導致肥胖；因此苦瓜胜肽在趨緩血糖飆升及降低血糖的同時，也能達到瘦身的效果。
想靠苦瓜胜肽減肥？2個重點要注意！
第一、除了選擇低 GI 食物，進食的順序也很重要！
血糖上升會導致胰島素分泌過多而造成肥胖，苦瓜胜肽的減肥法就是利用多肽避免血糖快速上升，服用苦瓜胜肽的同時也應該搭配低 GI 的食物，如五穀類的糙米與燕麥、未加工的地瓜、南瓜、低糖度的水果蘋果、蛋白質則包含雞蛋與肉類，烹調方式則以清淡為主。
除此之外，進食的順序應爲：蔬菜＞肉類＞飯＞湯＞水果。其實只要在進食中，飯後血糖值都會上升，但先食用蔬菜及肉類能使得血糖上升的比較緩慢。若是食物的選擇和進食的順序都做到了，苦瓜胜肽才能發揮最大功效喔！
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第二、苦瓜胜肽是食品，不是藥品！
苦瓜胜肽在研究當中確實對於降血糖以及降血脂有不錯的成效，對於想要減重或是覺得這陣子吃的比較油膩的族群，認真搭配飲食確實能夠看得到不錯的效果。但苦瓜胜肽仍只是健康食品而已，食品並不能取代藥物！若是已經罹患糖尿病的族群仍會建議諮詢專業醫生，問看是否可以讓苦瓜胜肽搭配藥物一起服用喔！
若想了解苦瓜胜肽的功效，營養師有把功效及品牌整理在這篇文章喔：【2024營養師整理推薦】苦瓜胜肽的功效、挑選、適用族群及品牌比較表
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本文專業審查者：楊宗衡醫師
現任：心安診所 院長
經歷：中山醫學大學附設醫院—家庭、老年醫學科、清安診所主治醫師
專業資格：
- 糖尿病共同照護網認證醫師
- 慢性腎臟病照護醫師
- 勞工健康服務醫師訓練醫師
- 家庭、老年、肥胖醫學專科醫師
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參考資料：
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