葉酸的功效 一定要補充的營養素

【照顧好健康/Ann報導】2019年4月10日

葉酸(Folic Acid / Folate)，顧名思義就是在葉子中所含有的酸性物質，它是一種水溶性維生素，最早是從菠菜葉子中提取出來的，故名為葉酸。也稱為維生素B9或M，屬於維生素B群的一種。葉酸人人都需要，但可不能盲目的補充。葉酸雖然是一種人人都需要的維生素，但過量補充也會影響自身健康，過量會影響人體礦物質鋅的吸收，導致缺鋅。

葉酸的天然來源

葉酸富含在一般的水果蔬菜中，如：

• 綠色蔬菜：胡蘿蔔、菠菜、青江菜、香菜、小白菜、花椰菜、蘆筍
• 五穀類：大麥、啤酒酵母、米糠、小麥胚芽、糙米、酵母、小麥粉
• 豆類：花豆、蠶豆、黃豆、扁豆、豌豆、葵花籽
• 水果：木瓜、小番茄、柳丁、芭樂、葡萄、奇異果、香蕉、草莓、柳橙
• 動物類：豬肝、雞肉、牛肉、羊肉、鮭魚、牛肝、雞肉、牡蠣、豬肉

另外核果類含量也很豐富。

 

葉酸需要額外補充？

葉酸由於是水溶性維生素，因此無法儲存在體內，人體也沒辦法自行合成葉酸，所以需要從食物中攝取或是用其他營養品補充。

但葉酸很不穩定，容易在烹煮過程中被高溫破壞，人體吸收效率也不高，還有某些因素如服用藥物(如抗生素、阿斯匹靈等)、過度節食、常喝酒、常喝有利尿作用的咖啡和茶都會加速體內葉酸的排出。

因此，雖然葉酸富含在各種食物中，但葉酸仍是臨床上最常見缺乏的營養素之一。這也是為什麼某些特定的族群，如孕婦、嬰幼兒、老年人及具有某些遺傳性葉酸代謝蛋白缺損的人，需要額外補充葉酸製劑的原因。

葉酸對孕婦尤其重要

葉酸是製造紅血球不可缺的物質。孕婦在懷孕期間（甚至懷孕前）補充人工合成的葉酸藥物是必要的。孕婦在懷孕前攝取足夠的葉酸對於胎兒的正常發育很重要。懷孕期間缺乏葉酸會影響胎兒神經系統的發育。

婦女應在受孕前 3 個月或更早就要開始補充葉酸，孕婦在整個懷孕過程及哺乳期間，葉酸的需求量都在增加，所以即使在懷孕 3 個月之後，最好還是每天持續補充葉酸，一天 600 ~ 800 微克。

葉酸的功效

1. 葉酸是製造紅、白血球及血小板的元素之一。
2. 葉酸參與蛋白質的合成與代謝。
3. 促進孕婦女乳汁的分泌。
4. 葉酸會影響精子品質，因此充足的葉酸能改善男性不孕。
5. 葉酸與維生素B12必須相輔相成才能得到很好的運用。
6. 女性血液裡的葉酸過少，出現憂鬱症狀的機率會增加兩倍之多，也會影響大 腦功能。
7. 新細胞的合成也和葉酸密不可分，對於組織的成長與修復、再生很有幫助。
8. 目前已知葉酸缺乏會增加某些組織器官發生腫瘤的風險，如子宮頸癌、肺癌、乳癌、腦瘤、大腸癌等。

怎樣攝取最合適

葉酸既然存在天然的食物中，當然就是每天均衡地攝取各類蔬果，不僅可以得到最天然的活性葉酸，且其中所含的植物性多酚類也是天然的抗氧化劑，也有助於葉酸的穩定性。

準備懷孕、懷孕或哺乳婦女、老年人、癌症患者、貧血患者、腸胃疾患的葉酸需求量比一般人更高，所以除了藉由每日飲食中去攝取外，也建議直接補充葉酸製劑，是能立即補充葉酸的方便選擇。