天天5蔬果 你今天吃了幾種顏色的蔬果？

國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。

目錄索引

綠色代表蔬菜：綠花椰菜/高麗菜/芥蘭/菠菜/地瓜葉

代表水果：檸檬（萊姆）/奇異果/芭樂

主要植化素：葉綠素/檸檬酸烯/檸檬苦素/木質素

黃色代表蔬菜：地瓜/南瓜/胡蘿蔔/玉米

代表水果：鳳梨/柳丁/橘子

主要植化素：β-胡蘿蔔素/葉黃素/玉米黃素/隱黃素

白色代表蔬菜：白花椰菜/白蘿蔔/山藥/洋蔥

代表水果：香蕉/梨子

主要植化素：蘿蔔硫素/異硫氰酸鹽

紅色代表蔬菜：甜菜根/紅辣椒

代表水果：番茄/火龍果/西瓜/蘋果/蔓越莓

主要植化素：茄紅素/辣椒素/阿魏酸

紫色代表蔬菜：紫色高麗菜/茄子/紫菜

代表水果：藍莓/黑莓/葡萄

主要植化素：原花青素/花青素/白藜蘆醇

新鮮的蔬菜水果當中，含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，有益於腸道及心血管健康，預防便祕、肥胖，台灣癌症基金會也提出了「蔬果五七九」，依據性別、年齡區分，建議男性一天攝取蔬果增加至九份，女性七份，兒童則五份，因為蔬果的天然植化素及抗氧化成分，能達到預防癌症的效果，可見蔬果在健康飲食中的重要角色，蔬果當中的膳食纖維，也有助於糖尿病患穩定血糖、增加飽足感，水果一份大約是一顆網球大小，通常會切塊成小顆粒的水果，例如：木瓜、鳳梨、葡萄等，裝於普通飯碗大約 2/3 碗等於一份。

許多糖尿病友知道水果雖然有膳食纖維，但同時也富含醣份，因此不敢吃水果，或是只吃感覺較不甜的水果，例如：芭樂、小番茄等。其實只要掌握好份量，仍是可以每天攝取兩份的水果，而且經常變換不同種類的水果，更能均衡的攝取各類營養素，為了血糖穩定，建議可以將兩份的水果分開在不同餐次。