8大薑黃功效大揭秘！原來這4種人不適合吃

講到薑黃大家應該都不陌生，它與養生保健的概念已有很深的連結，不僅是在日常飲食中會吃到薑黃飯、咖哩等料理，市面上更不乏有許多相關的薑黃保健食品。不過，你知道自己吃的薑黃，是不是真的吃對了呢？又該怎麼選擇，才能獲得其保健效果？讓專業營養師來帶你好好認識吧！

薑黃是什麽？

 薑黃是一種根莖類植物， 其學名為 Curcuma longa，又稱 turmeric，屬於薑科薑黃屬植物的一員，原生於東南亞地區，由於其有種特殊的草本香氣，以及可作為天然黃色色素來源，因此當地居民會將其地下莖經乾燥磨粉後，搖身一變成為餐桌上的佳餚，例如椰漿薑黃飯、南洋風味咖哩等，後來傳入印度地區，薑黃也成了咖哩香料粉中不可或缺的一個重要靈魂。

薑黃粉≠薑黃！

許多人會直接將薑黃入菜，希望可以獲得其保健功效，但是在薑黃粉（經天然薑黃磨製而成的）當中，約只含有 4% 的薑黃素，而在料理的使用方式上，又會將其作為香料使用，因此較難達到能發揮保健效益的有效劑量，因此吃薑黃「不等於」獲取有效的薑黃素！若想補充薑黃素來促進健康，更有效益的方式，其實是來自於薑黃素相關的保健品喔。

 

薑黃八大功效大統整！第二、七點最重要

以下是薑黃素的功效，並非薑黃粉的功效，營養師根據文獻資料查找，將之列點如下：

薑黃功效1：促進代謝

薑黃素具有調節脂肪代謝功能、協助身體白色脂肪的分解、增加棕色脂肪的生成，並藉由棕色脂肪細胞的提升，幫助身體的產熱效應上升，以達到提升整體的新陳代謝。

薑黃功效2：保肝

薑黃素對於肝臟保健的效果，主要在於能夠減少肝脂肪變性作用，甚至能逆轉已成為非酒精性脂肪肝疾病（non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD）的肝細胞發炎情況。

薑黃功效3：預防失智

薑黃素可促進腦源性神經營養因子（簡稱 BDNF），其有助於延緩與年齡相關的智力衰退。台灣中央研究院在 2016 年的一篇報導提及：全球罹患阿茲海默症的發病率，印度人相較於其他民族來的低，而薑黃在印度料理中，經常被當作調味料使用、添加在咖哩或薑黃飯來增加風味，推測他們之間存在相對關聯性。

薑黃功效4：抗氧化

薑黃素的化學結構即為多酚類化合物，其獨特的化學特性，能幫助人體中肝臟的自由基消除作用，包含能維持抗氧化酵素的活性、幫助清除自由基，以達到降低體內氧化壓力的好處 ，這與皮膚老化、細胞裂變或癌化，以及代謝失調習習相關。

薑黃功效5：抗癌

薑黃素的衍生物在研究中被發現，可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前有研究指出：薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。

薑黃功效6：抗憂鬱

薑黃素在多項研究中顯示，能幫助調節神經傳導物質的濃度、發炎反應、神經可塑性以及下視丘-腦下垂體-腎上腺的紊亂，這些都是重度抑鬱症患者被發現的受損體內系統。

薑黃功效7：抗發炎

研究結果顯示：薑黃素的補充，可抑制受試者血中促發炎細胞激素的濃度，進而降低體內的發炎反應。而人體中的慢性發炎與慢性病的發生、代謝問題，甚至癌症都息息相關。

薑黃功效8：降低血中膽固醇

研究顯示：薑黃素可抑制脂肪細胞的合成 、調節血脂，且降低體內發炎程度，除了能改善血膽固醇問題，由於與整體代謝及發炎調控相關，因此也有助於避免代謝症候群（如高血糖、高血脂、高血壓、腹部肥胖及好的膽固醇過低的統稱）的發生。

 

誰非常適合攝取薑黃？

1. 加班應酬多的上班族：常加班、應酬，不僅壓力大，也容易感到疲倦、飲食失調
   
2. 外食或偏挑食族：飲食內容易不均衡、吃到過多的油、鹽、糖，加重身體發炎反應
3. 銀髮族：隨著年紀增長，身體代謝會跟著下降，也會有腦神經退化的風險

哪類族群不適合攝取薑黃？有何副作用？

1. 正在服用抗凝血劑、有出血風險或將進行手術者：薑黃具有抗凝血功效、會抑制凝血反應，因此若原本就有凝血問題者，服用薑黃會增加出血風險，因此如欲進行手術，至少前 2 週應停止攝取薑黃。
2. 孕婦：薑黃具有活血效果，也可能會刺激子宮收縮，過量食用可能增加孕婦出血及流產風險。
   
3. 長期服用以下藥物：如制酸劑（薑黃會促進胃酸分泌，可能影響藥效）、血糖藥（薑黃有降血糖效果，與降血糖藥合併使用可能增加低血糖發生風險）、血壓藥（薑黃與降血壓藥併服可能使血壓過低）
   
4. 腎結石族群：研究發現薑黃可能會增加尿液中草酸含量，進而增加腎結石風險 。

 

市售薑黃保健品那麼多，該如何挑選？

1. 確認不是薑黃粉，而是「薑黃素」

薑黃素才是真正具有保健功效的有效成分，因此購買相關產品前，應認明成份是薑黃素，而非薑黃粉。

2. 薑黃素含量高

薑黃素要能發揮保健功效，應達到足夠的含量。

3. 薑黃素溶解度、吸收率高

薑黃素的溶解度及人體吸收率，也是能否發揮實質效益的重點。

4. 獲得相關認證標章（例如SNQ）

商品是否獲得相關的認證標章，包含原料來源、加工製程管理及成品安全性檢驗，都能讓您吃的更安心有保障。

常見QA

1. 薑黃搭配胡椒鹼，會更有功效？

並不一定需要這樣的複方組合！會加入胡椒鹼來提高薑黃吸收率，多半是因為其使用的薑黃，在溶解度及吸收率上是較低的。但若是使用吸收率、溶解度高的薑黃產品，即便沒有胡椒鹼，也能有高吸收率及溶解度。

另外，因為錠劑或膠囊的填充空間有限，若添加胡椒鹼反而會壓縮薑黃或其他成分的空間，若能省掉胡椒鹼，還能添加其他更有益的成分例如朝鮮薊、桑黃、五味子、牛磺酸等等。

2. 薑黃有何禁忌/副作用？

薑黃具有活血效果，若本身有凝血問題者，應非常注意補充量，建議先與您的醫師討論後再考慮是否適合自己使用。

3. 高血壓可以吃薑黃嗎？

若還沒服用血壓藥者，可以適度補充薑黃產品來達到保健效果，但若正在服用降血壓藥，同時補充薑黃產品可能加乘降血壓的效果，反而容易出現低血壓風險。

 

本站之前有寫過薑黃的產品比較表，非常推薦你繼續看：【2024營養師整理推薦】薑黃的5大功效及12款品牌比較表

 

 

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參考資料：

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