大部分的人都沒聽過維生素K，更別說在日常生活中注意攝取量是否足夠。但是維生素K其實對於我們的身體健康，尤其是預防慢性病，有著重要功能。現在就讓我們一起來了解維生素Ｋ的作用吧！
20世紀初，一位名叫Weston Price的牙醫發現「一種神秘的營養素」，可以幫助血液凝結，並預防蛀牙和慢性病。當時這位牙醫幫這營養素取了一個很酷的名字：「X活化劑」，這也是維生素K的由來。
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維生素Ｋ還有分？維生素K2功效最重要
- 動物來源：維生素K2，主要來自動物或發酵食物中，我們身體中的維生素K普遍是K2
- 植物來源：維生素K1，主要存在於植物中，但對於人體益處較不明顯
維生素K功效1:可以避免心臟病
心臟病的其中一個誘發因子，就是心臟動脈中累積的血鈣濃度。而維生素K可以避免鈣在心臟動脈中累積，降低血鈣濃度。
研究顯示，長期服用高劑量維生素K的人，可以降低52%動脈鈣化的機率，以及57%心臟病的發生機率。每天多攝取10mg的維生素K，就可以降低9%罹患心臟病的機率。
維生素K功效2:可以降低骨質疏鬆的機率，並增進骨骼健康
「骨質酥鬆」在更年期的女性中特別盛行，而且會提升骨折的機率，是中高齡婦女需要注意的問題。而維生素K對於「鈣」有良好的調節作用，也是骨骼與牙齒中常見的維生素。
維生素K是怎麼鞏固鈣質的呢？首先，維生素Ｋ會喚醒兩種不同的蛋白質，分別為基質鈣結合醣蛋白(matrix GLA protein;MGP)與骨鈣素(osteocalcin)，而這兩種蛋白質會負責鞏固骨骼中的鈣質，好讓我們遠離骨骼酥鬆。
針對更年期婦女關於「骨質疏鬆」的研究，發現攝取維生素K2可以延緩鈣質由骨骼流失的速度，進而減緩骨質疏鬆。更有多項研究表明，維生素K的攝取和骨骼的健康有高度的正相關，並可以降低骨折風險。
日本政府已採納大量科學研究的結果，推廣「維生素K可以預防並減緩骨質疏鬆」的說法，讓維生素K逐漸成為日本飲食中注重的營養素。
維生素K功效3:或許可以改善牙齒健康
在牙齒中，其中一個主要調節蛋白是「骨鈣素」，而骨鈣素可以透過維生素K2來啟動。骨鈣素可以可以模擬象牙質的生長，而象牙質也是牙齒琺瑯質下的鈣化組職。除了維生素K，維生素A與維生素D在牙齒健康上也功不可沒。雖然目前有不少人相信維生素K對於牙齒的健康，但是目前還缺乏人體臨床實驗的支持。
維生素K怎麼吃？日常飲食攝取維生素K重點！動物性脂肪不能少
剛剛有提到，維生素K2才是身體中主要作用的營養素，反而是維生素K1幫不上什麼忙。
可惜天公不作美，在飲食中很容易攝取到維生素K1，反而是維生素K2就沒有這麼容易了！
維生素K2大多存在於動物性脂肪中，像是全脂牛奶、牛肉、蛋黃或內臟類食物之中。除了從動物性來源，發酵食品中也會出現維生素K，像是納豆或是泡菜，但現代生活並不會大量攝取這些發酵食物。
現代人可能會為了體重控制或是其他原因，選擇低脂牛奶、瘦肉等食材，這樣的飲食習慣確實減少了一些熱量，但也失去了許多「脂溶性」維生素、礦物質的攝取機會，像是維生素K等。所以控制油脂的攝取固然重要，但也應該注意均衡攝取，不要偏廢。但若因為一些特殊原因而無法在日常飲食攝取足量維生素K，則可以考慮使用補充劑。
參考資料:
我有話要說