【照顧好健康/斗子報導】2019年03月05日
隨著醫學進步，國人平均壽命越來越長，社會逐漸高齡化。本專題介紹年長者飲食，不只讓年長者身體健康，也讓非銀髮族由飲食開始做強化保健。
長輩們的飲食關鍵以蔬菜水果為主；且注意調味清淡，不建議取太鹹或太甜的食；飲用充足水量，但需注意避免夜晚飲用過多水分，導致影響睡眠品質。
身體所需熱量多來源六大類食物，除了熱量攝取維持正常體重外，儘量以天然食材取代加工食品，多蔬菜水果、多高纖、低油脂，以滿足身體的影響所需。
目錄索引
銀髮族飲食觀念
各類食物平均攝取量如下：
水果類：2-4 種；蔬菜類：3-5 盤；五穀根莖類：1.5-2 碗；蛋豆魚肉類：3-5 份；低脂乳品類：1-2 杯；堅果零食類：1 份。
- 攝取足夠熱量，維持標準體重為主。
- 減少攝取膽固醇和飽和脂肪。
- 適量食用全穀類、蔬菜、水果以增加纖維質攝取量。
- 飲食多樣化，預防維生素不足。
- 多挑選天然、少加工、少刺激。
- 選擇易消化、新鮮、季節性食物。
- 多以蒸、燉、涼拌之方式烹調
- 少用炸、油煎之方式烹調。
- 每天最好飲用白開水 1400 C.C.-2000 C.C。
銀髮族飲食分類
針對 65 歲以上具有身體行動不動（如半癱、全癱、中風）、慢性疾病者（如三高）之銀髮族，大多牙齒老化咀嚼能力較差。需特別提供飲食方式，以便攝取足夠營養。
大體可粗略分為 軟食、半流質、全流質。
1. 軟食
供應對象；消化不良者
調理方式：先以食物調理器攪碎，介於軟食和半流質中
特點：營養均衡，且保有色、香、味。
2. 半流質
供應對象；胃炎消化不良者、急性熱病期患者
調理方式：先以食物調理器攪碎加入稀飯中，以營養粥方式食用
特點：添加完整營養配方，採少量多餐。長期使用。
3. 全流質
供應對象；咀嚼吞嚥困難者
調理方式：食物同稀飯一起加入食物調理機，為液態不須咀嚼可直接吞嚥即可
特點：營養均衡分配，建議每日六餐以上。
為銀髮族輕鬆上菜
按時吃三餐！假如胃口不佳，建議採用少量多餐，如果吃不多，可多少吃些點心。
※食材事前準備方法與衛生注重。
※食材多選購當季在地食材為主。
※產地在地食材較為非當季食材新鮮。
※偶爾烹飪冷凍食品或微波食品，增加新鮮感且較多變化性。
※倘若咀嚼困難時，可將蔬果切丁狀或切小塊也可用食材調理機，輔助進食。
※可使用味道強烈香料來刺激食慾。如：洋蔥、薑、九層塔、八角等。
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