胃潰瘍是離胃癌最近的一種潰瘍，相對於其他黏膜潰瘍更容易產生癌變，且現代人身心壓力大，胃潰瘍患者有增無減，不可不慎！
在這一篇文章裡，營養師要介紹胃潰瘍的飲食規劃、禁忌、菜單，告訴你三餐該吃什麼，不能吃什麼，有興趣的讀者趕快接下去看吧！
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胃潰瘍是什麽？有什麼症狀？
胃潰瘍指的是胃粘膜因為幽門桿菌、飲酒、焦慮等原因而變脆弱，被腐蝕性高的胃酸給消化掉了。
飯後一小時如果出現胃部灼熱、疼痛，且常常感受到胃部飽脹、胃酸逆流者，都需注意可能有胃潰瘍，如果有吐血、血便、解黑便等症狀，請務必儘速就醫。
胃潰瘍不能吃什麼？飲食禁忌一次看懂
胃潰瘍簡單來說就是胃受傷了，因此需避開不好消化、刺激性的食物，並調整生活作息、進食習慣，避免「大小餐」和「長時間空腹」，讓受傷的胃壁有時間慢慢「修復」。
飲食與生活型態上的禁忌：
1.咖啡因：咖啡和茶等富含咖啡因的飲品容易刺激胃部。
2.辛辣食物：辛辣食物會直接刺激神經，使胃潰瘍惡化。
3.油炸等高油脂食物：油膩食物會延長食物進胃的消化速度，造成胃部負擔
4.高纖食物：大量蔬果因為消化時間長、體積大，容易引起胃部不適。
5.難消化食物：糯米製品例如年糕、粽子、湯圓。
6.進食不定時、大小餐：一次吃太多導致胃部撐大或久未進食都可能會讓症狀加劇。
7.抽煙飲酒：煙與酒精皆會直接刺激到胃部，造成不適。
急性出血期至止血的兩到三天，則建議將所有食物以流質型態供應。
胃潰瘍飲食原則 | 遵循這6點，胃潰瘍才會好
患者可以依據以下 6 點來調整飲食習慣：
- 定時吃飯，餐點份量固定。
- 選擇低纖維、低刺激的食材，油炸、辣、咖啡因食物需避免。
- 細嚼慢嚥，或選擇質地較好吸收的食物（例如：稀飯）。
- 吃飯姿勢端正，勿吃完立刻躺下或攤在沙發上。
- 湯湯水水需少量並分多次飲用，勿一次大量飲用。
- 食慾較差時，要特別留意整體營養配置，若體重明顯下降，需找營養師協助。
胃潰瘍飲食菜單大解析 | 3個問題，馬上知道要吃什麼
胃潰瘍可以吃什麼食物？
飲食要顧及營養均衡，澱粉類、蛋白質類及油脂皆須攝取，可以考慮以下食材：
澱粉類：米飯、稀飯、煮軟的湯麵、湯冬粉、山藥泥、蒸馬鈴薯
蛋白質類：蒸蛋、豆腐、瘦肉（切碎）、魚肉
烹調時可加入少量的油脂，避免熱量不足。
胃潰瘍可以吃什麼水果？
水果要注意不要空腹吃，並選擇纖維量較低的種類。
例如木瓜、香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、蓮霧。
胃潰瘍可以喝什麼？
一樣以低渣、溫和為主。
豆漿（避開高纖）、牛奶、過濾果汁或上述低渣水果打的果汁、清湯（肉湯避免）。
胃潰瘍三餐吃什麼？早餐、午餐、晚餐怎麼吃？
| 早餐 | 午餐 | 晚餐 | |
| 澱粉主食 | ∙ 稀飯（避免加入醬菜、辣味小菜等刺激性配料） | ∙ 水煮冬粉/冬粉湯 | ∙ 白米飯 |
| 蛋白質肉 | ∙ 蒸魚/煎魚去皮 | ∙ 瓜仔肉（減少胡椒、蔥等辛香料的份量） ∙ 蒸蛋 |
|
| 蔬菜水果 | ∙ 木瓜 | ∙ 炒瓠瓜或絲瓜 | |
| 湯水飲品 | ∙ 海帶芽豆腐味噌湯 | ∙ 牛奶 | ∙ 燙葉菜（只吃嫩葉部分） |
營養師來解答～胃潰瘍常見Q＆A：
胃潰瘍可以吃芭樂嗎？
芭樂屬於高纖維的水果，因此不建議吃，此外芭樂乾、水果蜜餞等具有刺激性的食品也不建議！僅能飲用濾過渣的芭樂汁。
胃潰瘍可以吃麵包嗎？
胃潰瘍建議遵照溫和飲食的法則，避開刺激性的食材，因此烘焙類大部分都不行，僅有白土司、貝果（建議切小塊）可攝取。菠蘿麵包、甜甜圈這類甜＆油脂量高的麵包不建議，高纖質地偏硬的雜糧麵包也不建議。
胃潰瘍可以吃粥嗎？
可以，但需注意盡量以白米粥為主，糙米粥、五穀粥不行。
胃潰瘍可以喝牛奶嗎？
可以，但需避開含糖的調味乳、煉乳製品，巧克力牛奶、水果調味乳這類皆不合適。
胃潰瘍可以吃那些保健食品？
腸胃不好的人需避免一次吞很多顆膠囊，可分次服用或稍微精簡一下保健食品，胃潰瘍患者建議可以補充以下幾種成分：
1. 益生菌
含有羅伊氏乳桿菌的益生菌可以抑制幽門桿菌（胃潰瘍原因之一）並修復胃黏膜，若要挑選益生菌，可選有此菌種的產品，此外也可以補充（不會太冰的）優酪乳、優格等食品，增加體內好菌，提升對抗外來病菌的能力。
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2. 乳鐵蛋白
乳鐵蛋白是初乳中的一種蛋白質，母乳也含有此成分，可幫助嬰幼兒架構免疫系統。
一般牛乳也含有乳鐵蛋白，只是濃度較低，現今大多濃縮製成保健食品，成年人由於消化系統相較嬰兒發育完整，乳鐵蛋白進到身體裡不一定能直接發揮作用（可能會被分解，再合成其他蛋白質），想培養免疫力好的體質，則建議從小補充乳鐵蛋白（母乳、配方奶）。
乳鐵蛋白有抑制幽門桿菌（抗菌）的作用，胃潰瘍患者仍可考慮選擇含有乳鐵蛋白的保健品（通常是益生菌類的產品）。
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3. 綜合維他命、礦物質
胃潰瘍造成的不適感會影響食慾，飲食上的限制也可能會直接影響微量營養素的攝取量，總熱量攝取低於 1200kcal 者，建議常規補充綜合維他命，如果吞膠囊會造成胃部不舒服，建議挑選小顆粒或液體型態的綜合維他命。
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參考資料：
1. Nathália Dalcin Vomero, Elisângela Colpo .(2014). Nutritional care in peptic ulcer
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