DIY特別的巧克力美食！薑汁柳橙熱巧克力

【文章來源/采實文化】2020年03月25日

薑汁柳橙熱巧克力

飲用由黑巧克力製作的熱可可能夠透過增加血液中循環幹細胞的數量去增進身體再生的能力。最重要的部分是使用黑巧克力。這食譜是我的好朋友和非凡的巧克力師卡特里娜．馬柯夫（Katrina Markoff）為我準備的，我與她合作創造出具有獨特健康成分組成的巧克力。

份量：一百七十公克／4份

烹調時間：5分鐘　　準備時間：5分鐘

食材

◆3杯杏仁漿、椰奶、燕麥奶或牛奶

◆八十五公克（1／2杯）黑巧克力

◆二十八公克（1／4杯）可可粉

◆1／4茶匙的乾薑或1／2茶匙的新鮮磨碎生薑

◆一條十公分的柳橙皮

◆1大匙的椰糖（選擇性）

◆椰漿鮮奶油（Whipped Coconut Cream，選擇性）

椰漿鮮奶油：

◆1罐四百公克椰奶或椰漿

◆2大匙龍舌蘭糖漿◆ 1／2茶匙香草精

◆少量海鹽

作法

將牛奶、巧克力、可可、薑、柳橙皮和糖（如果有使用）加入一個小燉鍋中。中火加熱並攪拌，直到完全溶解且所有巧克力都融化。移除柳橙皮然後盛裝。

如果想要可以在上面添加自製的椰漿鮮奶油。

把椰漿/奶置於冰箱過夜冷藏，確保不要搖晃或傾斜罐頭，這樣你才能完全分離奶油和液體。隔天，在打發奶油前先把一個大攪拌碗冷卻。從冰箱中取出椰漿/奶，不要傾斜或搖晃，然後移除蓋子。挖出上方厚厚的奶油，保存剩下的液體以製成奶昔或用在上方的熱巧克中。把硬化的奶油置於冷卻的攪拌碗中。用電動攪拌器攪拌45秒至呈現乳脂狀（creamy）。之後加入龍舌蘭糖漿、香草和鹽，然後攪拌均勻直到呈現乳脂狀再多攪拌1分鐘。試吃並依需要調整甜度。

立刻使用或冷藏－在冰箱中冰愈久它就會變得愈堅硬。在冰箱中最多可以保存一星期。

栗子黑松露巧克力

食用這些松露巧克力可以獲得小份量的巧克力及栗子內含的鞣花酸益處－請享用這道帶著歐洲風味的美食吧！

份量：約3打松露巧克力

烹調時間：5分鐘

準備時間：20分鐘；靜置時間30分鐘

食材

◆1磅煮熟的栗子

◆一百一十公克黑巧克力，切成2公分碎片

◆3大匙蜂蜜

◆1茶匙香草精

◆1／3杯黑可可粉

◆1顆柳橙的碎皮（選擇性）

◆杏 仁奶、椰奶或全脂鮮奶，根據需要

◆紙松露杯（選擇性），為了製作松露外殼，選擇愈多你喜歡的原料愈好，將松露外殼原料分裝在個別的小碗中

◆黑可可粉

◆切碎核桃

◆椰子粉

◆切碎巧克力片

◆純蔗糖

作法

使用食物研磨器、馬鈴薯壓泥器或叉子將煮熟的栗子搗成糊狀物，然後放入一個大的攪拌碗中。以隔水加熱（double boiler）融化巧克力。將巧克力從熱源移開，放入栗子糊。加入蜂蜜、香草、可可粉和柳橙碎皮（如有使用）。將所有原料均勻混合。如果此混合物太乾以至於難以結合，一次加入一大匙牛奶，直到混合物可以融合。如果混合物過於黏稠，可以放置在冰箱中20～30分鐘。挖取一湯匙的混合物，在手掌中搓揉成球狀。將巧克力球放入上方的松露外殼原料中滾一滾，然後把完成的松露巧克力放在托盤上或紙松露杯中。保存在密閉的容器中，並放入冰箱冷藏。

變化

在松露外殼的混合物中加入切碎的核桃或其他堅果。

健康的巧克力慕斯

食用這些松露巧克力可以獲得小用這道帶著歐洲風味的美食吧！

份量：4份

烹調時間：5分鐘，靜置時間30分鐘

準備時間：5分鐘

食材

◆一百一十公克黑巧克力，切成2公分片狀

◆三百四十公克嫩豆腐

◆2大匙楓糖漿

◆切碎堅果（核桃、臻果、胡桃）

◆藍莓、草莓和/或黑莓

◆新鮮薄荷或薰衣草（選擇性）

作法

用隔水加熱，以中溫融化巧克力，不時攪拌以預防燒焦。當巧克力完全融化後，加入嫩豆腐和楓糖漿，然後攪拌均勻。將混合物以食物處理機攪打到蓬鬆。把幕斯裝到個別的模子或杯子中。放入冰箱冷卻並靜置至少30分鐘。要上菜時，以碎堅果、莓果和薄荷葉裝飾。