【照顧好健康/Jenny採訪報導】2019年03月22日
被採訪人：蔡老闆、阿琛
採訪地點：台北市中原街「中越美食」
贈送小物：悠活原力「葉黃素+蝦紅素」一盒
眼睛度數：1.0 (兩人皆無近視)
眼睛困擾：無
位於台北中原街的一隅，有一間「中越美食」，絡繹不絕的食客、老闆與老闆娘忙進忙出的身影都顯示了這是一間極受歡迎的異國小吃店，老闆娘笑笑地招呼我們，用流利的中文說忙完就來跟我們聊聊。
環顧四週，許多客人來這裡都會點上一碗熱騰騰的牛肉河粉，用大骨熬的湯頭乍看之下會有肉雜味，但實際喝來卻相當清爽，札實軟嫩的牛肉配上鮮甜清脆的豆芽菜，一口咬下鮮味十足，不滿足的客人還會點上一盤必吃的月亮蝦餅，沾著特製酸辣醬，讓人一口接著一口。
這些精美的菜餚通通都是出自老闆娘──阿琛之手，想當初，阿琛可是連廚房都不進，只會等媽媽親手煮好的越南姑娘，會有今天的廚藝，完全是跟當時的家裡的幫傭學的。
約莫 20 年前，蔡先生去越南做生意，遇到阿琛後，因為各方便都很合得來，因此相戀，兩人跟著阿琛的姐姐做燕窩生意，他們的燕窩在越南當地可說是家喻戶曉，買賣遍佈國內外，幾乎不愁吃穿，但夫妻倆卻突然放棄百萬年薪，毅然決然回到台灣開了一間默默無名的小吃店，從此展開新的生活。
原本連一顆荷包蛋都不會煎，決定要回到台灣開店之前，阿琛請家裡的幫傭把越南菜的所有做法都傳授給自己，日日夜夜從挑選食材、熬湯頭、乾拌、甜點重新學了一遍。2011 年，終於如願以償帶著兩個兒子回到台灣來，開了這間「中越美食」。
一開始開店是要吃苦頭的，由於店面只有蔡先生與阿琛兩個人，從招呼客人、做菜、買單、收拾洗碗通通要兩人分著做，常常忙得焦頭爛耳。轉眼間，8 年一下就過了，客源逐漸穩定，而孩子最大的已是大學生。問他們當初為什麼到底為什麼會放下一切到台灣來過生活，而不是繼續做燕窩的生意？
阿琛用一個自在的笑容跟我們說，燕窩那是姊姊的生意，當時做這些業務，是要穿得體面整齊，一個接著一個跟大老闆見面去談的，做久了，我不要了，這不是我想要的生活。像現在在台灣開一間小小的店，每天跟客人聊聊天，煮飯給他們吃，大家像朋友一樣，這樣就很好，主要也是自己的事業做了喜歡，這樣就會開心。
就算現在年紀已將近 50 歲，阿琛看起來還是很年輕，她驕傲地拿出跟兒子的照片給我們看，說到現在還是很多人誤會她跟兒子是姊弟，一聽到是母女，大多數的人都嚇了一大跳，她說要保持年輕的秘訣就是要開心，心情好，就會顯得年輕。
我們問阿琛，現在過得幸福嗎？她瞇起眼睛綻放出笑容，毫不猶豫地說，幸福啊！這間店會一直營業下去，沒有甚麼計畫，就這樣做到老吧！感受到阿琛對生活的專注與熱情，一口吃著酸甜滋味的牛肉河粉，是飽含知足豁達的味道。
我有話要說