葉黃素該怎麼吃？專家來告訴你

【照顧好健康/豬飛亞報導】2019年2月26日

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葉黃素到底是甚麼呢?

視網膜中有個叫黃斑的部位，黃斑部是感光細胞存在的地方，負責分辨閱讀、開車、打字、臉孔等。如果黃斑部是台照相機，葉黃素就等同底片。葉黃素補充足夠之後，照相機才能將照出來的影像傳達到腦部。

葉黃素還可以吸收太陽光中的藍光，藍光會傷害到視網膜，進而導致黃斑部的病變。而目前只有類胡蘿蔔素家族葉黃素、玉米黃素和魚油中的DHA，能夠進入到眼睛的黃斑部。

文獻上的建議是，一天吃6毫克就可以，不需要追求高劑量單位。

陳瑩山醫師進一步指出，眼睛的黃斑部「慢工出細活」，在腸胃道裡攝取的葉黃素，可以反應在血液濃度，但是在眼睛黃斑部裡卻是慢慢地增加，約2至4個月之後，才呈現有意義的增加。不過葉黃素到達穩定量後，就算不吃，仍會有三個月呈現穩定的狀態。

選擇葉黃素保健食品時，要認清標示。許多只標示葉黃素的萃取來源山桑子、金盞花的含量，並沒有標示有效成分葉黃素含量。6毫克的葉黃素在食物中，不難攝取。綠色花椰菜或半碗量的菠菜就可以吃到足夠的份量，每天至少選擇一餐，立刻就可以保護眼睛。

葉黃素其實是類胡蘿蔔素家族成員中，橘、黃色蔬果有少量的葉黃素，大量的葉黃素出現在綠色蔬菜裡，如菠菜、芥蘭菜、綠色花椰菜等綠色蔬菜。