紅花籽油是什麽？食用時要注意這一個缺點（禁忌/副作用）

紅花籽油是油類的一種，卻擁有高比例的營養價值，但是攝取紅花籽油有什麼缺點（副作用）呢？為什麼聽說孕婦不適合食用？是真的嗎？就在內文中一一說明。

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紅花籽油是什麽？有什麼功效？

紅花屬菊科植物，是一種古老的藥用植物，產於中國至地中海地區。而利用紅花種子所提煉出來的食用油便是紅花籽油，是所有食用油當中亞麻油酸含量最高的植物油。由於單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸含量高，紅花籽油在食品工業中具有廣泛的應用。可融入各種化妝品、保健食品、藥品、飲料，以及飼料的強化劑。

紅花籽油內含有亞麻油酸和維生素E，兩者都是人體無法自行合成，必須從食物中攝取的營養素，而根據研究指出，亞麻油酸可以幫助降低血清膽固醇；

維生素E 則可作為抗氧化劑，保護細胞膜，也可以清除自由基，抑制不飽和脂肪酸的過氧化。此外還具有抑制血小板聚集、單核細胞粘附和細胞增殖的作用。

一般而言攝取適量的油對身體是沒有危害的。

如果真要擔心的話，有臨床證據表明，過量的亞麻油酸可能會對大腦產生不良影響。

人類大腦脂肪酸成分包含：亞麻油酸（LA）與棕櫚酸、硬脂酸、油酸、二十二碳六烯酸（DHA）和花生四烯酸（AA）。大部分LA（~59%）進入大腦後會被迅速氧化成水溶性物質。而 LA 是「氧化亞油酸代謝物」（OXLAMs）的前驅物。

OXLAMs 已知是一種可調節組織疼痛和炎症信號傳導的脂質介質。因此食物供應中，過量的 LA 可能會對大腦產生不利影響。

此外也有證據表明，這種多元不飽和脂肪酸的高攝入量與結腸炎症和結腸癌的風險增加有關。

另外有研究報告指出，增加亞麻油酸攝取可能會增加乳癌、前列腺癌等之危險性。而日本人的研究卻發現此關連性不大。

目前關於 LA 的攝取量依舊有許多爭論，因此建議油脂的攝取量要設定在每日總熱量的 30% 以內，以防出現反效果。

紅花是中醫傳統用藥，根據《本草綱目》紀載其功效為「活血潤燥，止痛，散腫，通經」。根據現代藥理紅花煎劑對各種動物的研究，不論已孕及未孕子宮均有興奮作用，甚至發生痙攣，對已孕子宮尤為明顯。而根據一則文獻回顧中指出，紅花含有刺激平滑肌的作用，會造成動物子宮的收縮。

而紅花籽油是利用紅花種子壓榨萃取製成的食用油，目前沒有任何證據明確指出紅花籽油會導致孕婦流產。許多動物胚胎實驗使用紅花籽油作為營養補充劑。

葉黃素是一種主要的類胡蘿蔔素，可以積聚在眼睛、黃斑部和視網膜中，並以保護眼睛的效果著稱，尤其是防止光產生的損傷。大量流行病學證據表明，葉黃素攝入量與黃斑部病變和白內障的風險降低呈正相關。

然而，葉黃素只能從飲食中獲得，由於水果和蔬菜的攝入量有限，這往往是不足的。

而類胡蘿蔔素是脂溶性的物質，需要藉由與脂肪酸的結合才能被身體的腸道吸收至體內，而紅花籽油組成包含大量的單元不飽和脂肪酸（油酸）和多元不飽和脂肪酸（亞麻油酸），可以增強葉黃素的吸收，提升眼睛保護的效率。

以上便是紅花籽油的作用、副作用說明和葉黃素的簡單介紹，而《照顧好健康》也整理了葉黃素的種種功效及產品介紹，可以看這一篇：【2023營養師整理推薦】葉黃素的5大功效及12款品牌比較表

本文專業審查者：王元聖醫師

學歷：台北醫學大學醫學系

專業資格與成就：

主治項目：一般眼科疾病、乾眼症、糖尿病及近視性視網膜病變、黃斑部病變診斷治療、兒童近視控制、青光眼雷射及手術治療等等

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